A la fin de l’été, les feuilles du laurier-sauce ou Laurus Nobilis (à ne pas confondre avec le laurier-rose décoratif, lui toxique: voir ICI comment les distinguer) sont chargées d’arômes du soleil.
Séchées elle apporteront un rayon de soleil à vos plats d’hiver, dans un bouquet-garni est l’exemple plus connu.
Mais là c’est le moment de les cueillir et de les utiliser fraîches pour en faire une liqueur digestive qui n’a rien à envier à son cousin le Limoncello.
Le Laurier Noble pousse bien à nos latitudes dans un coin bien exposé au soleil, même dans un carré potager.
Il est également une plante médicinale aux vertus reconnues depuis les temps anciens. En Italie on conserve d’ailleurs la tradition de cintrer d’une couronne -faite de ses branches- la tête des étudiants terminant l’université: “Lauréat” vient …de là!
Une des utilisations très bucoliques du laurier est l’infusion dans de l’alcool afin d’en faire une liqueur digestive d’un beau vert vibrant.
La recette n’est pas compliquée mais demande un peu de patience: il faut en effet une trentaine de jours pour que les arômes et les principes du laurier soient extraits.
À vos flacons!
Recette
- 20-30 feuilles de laurier noble, rincées et essuyées
- 1 Litre d’alcool alimentaire à 95/98*
- 1,5 litres d’eau
- 350g de Sucre blanc
Dans un bocal qui ferme hermétiquement, déposer les feuilles de laurier propres.
Verser dessus le litre d’alcool et veiller à ce que les feuilles restent submergées.
Garder le bocal dans un endroit frais et sombre pendant 30 jours et une fois pasemasemaine, secouer son contenu.
Au bout des 30 jours: mettre l’eau dans une casserole et y ajouter le sucre. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir le mélange.
Laisser bien refroidir.
Pendant ce temps, filtrer avec une étamine l’alcool du bocal qui aura pris une jolie teinte verte.
Lorsque le sirop sera froid, l’ajouter à l’alcool infusé.
Vous pouvez mettre en bouteille directement ou laisser le mélange dans le bocal: dans les deux cas votre liqueur doit reposer encore un mois avant d’être consommé…avec parcimonie!
MadameCiao 
Mmmmm très chouette recette! J’en ai fait il y a quelques mois, par contre la belle couleur vert fluo viré au jaune avec le temps… mais c’est délicieux!
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